焼肉酒場牛膳で根強い人気を誇る部位のひとつが「ハラミ」。その柔らかさと濃厚な旨味に惹かれて、リピーターになるお客様も少なくありません。でも実は、「ハラミってどこの部位なの？」という質問をよくいただきます。今回は、そんな疑問にお応えしながら、牛膳流・ハラミの楽しみ方をご紹介します。

まず、ハラミは見た目も食感も“赤身肉”に近いのですが、実は「内臓（ホルモン）」に分類される部位。牛の横隔膜にあたる筋肉で、肺と肝臓の間に位置しています。つまり、内臓の働きを支える重要な部位でありながら、肉質は驚くほど柔らかく、脂のバランスも絶妙。赤身のような食べ応えと、ホルモンならではのコクを併せ持つ、まさに“いいとこ取り”の部位なのです。

牛膳では、ハラミの旨味を最大限に引き出すため、丁寧な下処理と絶妙なカットにこだわっています。焼き加減は中火でじっくり。表面に香ばしい焼き目がついたら、肉汁が閉じ込められた証拠。塩でも美味しくいただけますが、当店では東京唯一蔵『近藤醸造』さんの醤油をベースとした当店自慢のタレとの相性が抜群です。

また、ハラミは脂がしつこくなく、カロリーも比較的控えめ。女性や年配のお客様にも人気が高く、「焼肉は好きだけど脂が気になる…」という方にもおすすめできる部位です。

「ハラミってどこ？」という素朴な疑問から始まる、焼肉の奥深い世界。牛膳では、部位の知識も味の一部だと考えています。中野区野方の街で、焼肉をもっと楽しく、もっと美味しく。次回ご来店の際は、ぜひハラミをじっくり味わってみてください。