焼肉酒場牛膳では、ホルモン好きのお客様から「シマチョウとマルチョウ、どっちが美味しいの？」という質問をいただくことがあります。どちらも人気のホルモン部位ですが、牛膳では“シマチョウ”のみを取り扱っております。今回はその理由と、シマチョウの魅力をたっぷりご紹介します。

まず、シマチョウは牛の大腸の外側にあたる部位。表面に縞模様があることからその名がついており、脂は控えめで、しっかりとした歯ごたえが特徴です。焼くと香ばしく、噛むほどにじんわりと広がる旨味が、ホルモン好きにはたまらない一皿。脂のしつこさがないため、さっぱりと食べられるのも嬉しいポイントです。

一方、マルチョウは牛の小腸をひっくり返した部位で、脂がたっぷり乗った濃厚な味わいが特徴。とろけるような食感が魅力ですが、牛膳ではあえて取り扱っておりません。理由は、シマチョウの持つ“香ばしさと食感のバランス”こそが、当店の焼肉スタイルに最も合っていると考えているからです。

牛膳では、この時期限定ですが、シマチョウを塩だれで味付けし、網の上でじっくり焼いてから、特製のゆずだれでお召し上がりいただくスタイルをおすすめしています。脂の少ない部位だからこそ、タレの風味が引き立ち、サッパリといくつでも食べたくなる軽やかさがあります。

「どっちが美味しい？」という問いに、牛膳の答えは明快です——“シマチョウの美味しさを、ぜひ体験してほしい”。中野区野方の焼肉酒場牛膳で、ホルモンの奥深さを味わってみませんか？シマチョウの香ばしさが、あなたの焼肉時間をきっと豊かにしてくれます。