焼肉酒場牛膳では、定番のカルビやロースだけでなく、知る人ぞ知る“希少部位”にもこだわっています。牛一頭からわずかしか取れない部位は、まさに肉好きのためのご褒美。今回はその中でも「メガネ」と「ウワミスジ」という、名前もユニークな希少部位をご紹介します。

まず「メガネ」。この部位は牛の骨盤周りに位置し、形が眼鏡のように見えることからその名がつきました。脂は少なく、赤身の旨味がぎゅっと詰まっているのが特徴。噛むほどに肉の風味が広がり、さっぱりとした後味で食べやすい部位です。焼肉では軽めに焼き上げ、当店の特製ゴマダレやレモンで味わうのがおすすめ。赤身好きのお客様から「クセになる」と評判です。

一方「ウワミスジ」は、肩甲骨の内側にある部位。ミスジの上部に位置するためこの名前がついています。繊維が細かく、柔らかさと濃厚な旨味を併せ持つのが魅力。脂の入り方も上品で、焼くと香ばしさとジューシーさが絶妙に調和します。牛膳では、サイコロステーキのようにカットして提供し、レア気味に焼いたらワサビと醤油で召し上がっていただく希少部位としてご提供しています。

「メガネ」と「ウワミスジ」、どちらも一頭からわずかしか取れないため、出会えたときがチャンス。希少部位ならではの食感と味わいは、焼肉の奥深さを感じさせてくれる特別な体験です。

中野区野方の焼肉酒場牛膳では、こうした希少部位を通じて“焼肉の新しい楽しみ方”をお届けしています。定番だけでなく、ぜひ希少部位にも挑戦してみてください。きっと、焼肉の世界がさらに広がるはずです。